Hasło „kupuj lokalnie” pojawia się bardzo często w rozmowach o ekologii. Intuicyjnie brzmi rozsądnie: jeśli produkt powstał kilkadziesiąt kilometrów od domu, nie trzeba przewozić go przez pół świata. W praktyce...
Przez lata wzorem zadbanego ogrodu był równy, krótko przystrzyżony trawnik, żywopłot przycięty od linijki i rabaty pozbawione nawet jednego przypadkowego chwastu. Taki ogród może wyglądać elegancko, ale z punktu widzenia...
Kolorowe pojemniki stoją już w większości polskich domów, osiedli i miejsc pracy. Papier trafia do jednego, szkło do drugiego, tworzywa i metale do kolejnego. Można więc odnieść wrażenie, że po...
Jeszcze jedno pokolenie temu naprawianie przedmiotów było czymś zupełnie normalnym. Buty oddawało się do szewca, radio do punktu serwisowego, ubrania przerabiało, a uszkodzone meble odnawiało. Dziś wiele produktów jest tak...
Wokół ekologicznego stylu życia narosło sporo przesady. W mediach społecznościowych łatwo trafić na zdjęcia idealnie uporządkowanych kuchni, szklanych słoików, wielorazowych woreczków, domowych kosmetyków i zakupów bez ani jednego opakowania. Dla...
Przez wiele lat jedzenie poza domem kojarzyło się przede wszystkim z obiadem, kolacją albo wieczornym spotkaniem. Śniadanie było czymś, co przygotowywało się szybko w domu przed wyjściem do pracy. Ten...
Gość widzi gotowe danie. Nie widzi jednak godzin przygotowań, dostaw, krojenia, porcjowania, sprzątania i planowania, które sprawiają, że w sobotni wieczór kilkadziesiąt osób może w podobnym czasie dostać ciepły posiłek....
W gastronomii niewielkie straty pomnożone przez setki porcji szybko zamieniają się w poważny koszt. Kilka zwiędniętych warzyw, niewykorzystane pieczywo, zbyt duża ilość przygotowanego sosu czy porcje pozostawiane na talerzach pojedynczo...
Można przygotować świetne danie i mimo to nigdy więcej nie zobaczyć klienta. Restauracja jest bowiem jednym z tych miejsc, w których o całym doświadczeniu decyduje suma wielu drobnych rzeczy. Smak...
Dobre menu restauracyjne powinno robić znacznie więcej niż informować, jakie potrawy można zamówić. To jednocześnie narzędzie sprzedażowe, wizytówka lokalu i bardzo konkretny plan pracy dla kuchni. Im bardziej przypadkowa jest...
